一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉。食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著重要的關(guān)系。
紅外水分儀測量優(yōu)點(diǎn)：
(1)測量精度高，非接觸測量，測量結(jié)果更加準(zhǔn)確。
(2)滲透性強(qiáng)——全譜白光，所以它*高能滲透到表面以下12mm進(jìn)行測量。
(3)對物質(zhì)任何損傷——在線近紅外水分儀的紅外線對物質(zhì)的表面色澤和組成成份沒有任何影響。
(4)原理簡單技術(shù)好——采用原光照射物質(zhì)，這樣就使紅外線都照到物質(zhì)，提高了有效能的總體數(shù)量，系統(tǒng)不容易受色澤、環(huán)境、灰塵和距離的影響。
(5)傳感器散熱快——傳感器表面采用波狀設(shè)計增大了表面積，迅速散熱。
(6)防震動——采用了兩塊固定的反光境，不會隨著工作環(huán)境的抖動而影響測量結(jié)果。
(7)紅外水分儀保養(yǎng)簡單——售后服務(wù)好，質(zhì)量過硬。
(8)光線不受影響——保證了原光，保留了使水分子產(chǎn)生共振的波長的光線，這樣照射到物質(zhì)后，物質(zhì)產(chǎn)生共振，使得設(shè)備不受光線影響。
(9)頭部程序更智能化，并有狀態(tài)指示燈。
(10)探頭全鑄鋁外殼，并可加裝氣冷裝置。
(11)頭部電路使用進(jìn)口高速處理芯片及數(shù)字增益芯片，進(jìn)口電機(jī)、高精密濾光片。
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